Cómo construir fácil y rápidamente tu propia barbacoa de ladrillo

Si te gusta la carne tierna y jugosa, necesitas tener tu propio ahumador. Hay algo especialmente apetecible en el sabor de la carne curada y ahumada servida directamente desde una barbacoa de ladrillo.

Un ahumador nuevo es una excelente incorporación a tu jardín y una forma fantástica de pasar tiempo de calidad con amigos y familiares. Son fáciles de construir y no necesitas mucho espacio para guardar tu barbacoa. Una barbacoa de ladrillo en el jardín, si está bien construida, puede durar muchísimo tiempo y mejorar el aspecto de tu zona exterior.

Por supuesto, siempre puedes comprar una barbacoa o un horno exterior ya hecho, pero suelen ser caros. No hace falta ser profesional para construir tu propio ahumador de ladrillo. Con unas pocas herramientas y algo de maña, puedes tener tu ahumador de ladrillo listo en poco tiempo. Además, hay algo curiosamente gratificante en saborear la carne que has cocinado tú mismo en tu ahumador casero.

No necesitas buscar en otro sitio. Esta guía es todo lo que necesitas. Aquí tienes todo lo que debes saber para construir tu propio diseño de barbacoa, un proyecto estupendo y muy entretenido.

Elegir el lugar adecuado para tu ahumador

Lo primero que debes hacer es encontrar un sitio para tu ahumador de ladrillo para barbacoa. Ten en cuenta que, al ser un ahumador de ladrillo, no podrás moverlo una vez construido. Debes asegurarte de que esté cerca de la cocina para poder ir a buscar fácilmente lo que necesites, pero al mismo tiempo no tan cerca como para que el humo entre en casa. Busca el equilibrio adecuado.

Si necesitas más movilidad al cocinar en el jardín, puedes probar a construir un horno de pizza móvil.

Conviene tenerlo cerca de una zona de asiento para poder conversar con tus invitados mientras cocinas. Sin embargo, asegúrate de que el humo no vaya a afectar a las zonas cercanas ni a resultar incómodo para tus invitados. El proceso debe ser divertido y agradable.

Por último, piensa en el camino hasta el lugar del nuevo ahumador. Por estética, puedes excavar una pequeña sección del camino y rellenarla con grava. También puedes plantearte colocar algunas losas o piedras de paso.

Construir la base

Asegúrate de que la barbacoa esté bien anclada a su base. Si no tienes ya un patio o una solera que puedas utilizar, tendrás que construir una base con hormigón o losas. Para evitar asentamientos o hundimientos, la base debe ser firme y estar nivelada.

Cuando construyas la base, ten en cuenta que tendrás que colocarte delante del ahumador de ladrillo para cocinar. La base debe cubrir suficiente espacio para que puedas trabajar cómodamente junto a él.

El tamaño de tu ahumador

Después de elegir el espacio adecuado, debes decidir el tamaño de tu ahumador de ladrillo para barbacoa. Esto dependerá de qué quieres cocinar y en qué cantidad. El tamaño del ahumador también determinará el número de ladrillos y losas de pavimento que necesitas. Las losas se usarán para la cubierta y la base.

Herramientas y materiales necesarios

• Pieza plana de madera/tubo o perfil angular de hierro
• Una parrilla de cocción (se recomienda encarecidamente acero inoxidable)
• Una bandeja para carbón (de nuevo, el acero inoxidable es la mejor opción)
• Nivel de burbuja
• Ladrillos refractarios (para una buena retención del calor)
• Un palo (para mezclar)
• Una espátula de albañil
• Morteros resistentes al calor
• 8 losas de pavimento
• Puertas de hierro fundido
• Conducto de chimenea

Asegúrate de tener todas las piezas, herramientas y materiales cerca para que sea más fácil y cómodo alcanzarlos mientras construyes tu ahumador de ladrillo para barbacoa.

Guía paso a paso para construir tu propio ahumador

Después de encontrar el lugar adecuado para tu ahumador de ladrillo y reunir todas las herramientas y materiales en un mismo sitio, solo queda construir el ahumador para barbacoa. Aquí tienes nuestra guía paso a paso:

Utiliza morteros resistentes al calor

Puedes usar mortero refractario para hornos exteriores o adhesivo resistente al calor HB60. Estos materiales son polvos secos que deben mezclarse con agua. Remueve el polvo seco en el cubo antes de empezar a añadir agua.

Empieza construyendo la base

En primer lugar, marca las dimensiones de la base de tu barbacoa de ladrillo en la zona elegida. Debes asegurarte de que las losas de pavimento encajen perfectamente al colocarlas formando un cuadrado. Para marcar la zona, recomendamos usar cuerdas con clavos.

Después, extiende el primer cuadrado de mortero en la zona marcada. A continuación, coloca la primera hilada de ladrillos. Luego utiliza el nivel de burbuja para comprobar que los ladrillos estén nivelados. Debes colocar los ladrillos de forma que un extremo de cada ladrillo coincida con el centro del ladrillo lateral, y así sucesivamente.

Según la altura de tus ladrillos, levanta entre 4 y 5 hiladas de ladrillo y mortero. Si tus ladrillos son más altos de lo normal, puede que 3 hiladas sean suficientes. A medida que avances, utiliza continuamente el nivel de burbuja para comprobar que cada hilada esté nivelada.

Cubre los ladrillos con otra capa de mortero. Inserta las 4 losas de pavimento en el mortero. Las esquinas deben quedar en ángulo recto. Como siempre, asegúrate de que esté nivelado.

Levantar las hiladas de ladrillos

Una vez terminada la base, debes trabajar en las hiladas de ladrillos refractarios. Aplica mortero sobre cada ladrillo y colócalo. Alinea cada ladrillo hasta formar una pared cuadrada. La parte frontal del ahumador debe quedar abierta para el acceso. Más adelante tendrás que instalar las puertas.

Continúa colocando hiladas hasta levantar unas 7. De nuevo, esto dependerá de la altura de tus ladrillos. Debes construir una cámara de combustión lo bastante alta como para dejar espacio entre la bandeja de cocción y la de carbón, además de espacio adicional por encima de la bandeja de cocción.

Construir el apoyo para la bandeja de carbón

Una vez terminadas las hiladas de ladrillo, empieza a construir el apoyo para la bandeja de carbón del ahumador. Para ello, gira un par de ladrillos en las paredes interiores derecha e izquierda, colocándolos de lado. Así sobresaldrán hacia el centro. Esto crea un reborde para colocar la bandeja. Como alternativa, puedes usar perfiles angulares de hierro para sostenerla. Asegúrate de que la bandeja de carbón sea ligeramente más pequeña que el diámetro de la cámara de combustión para poder introducirla y extraerla fácilmente.

Construir el apoyo para la parrilla

Levanta tres hiladas de ladrillos y, en la siguiente, gira los ladrillos para crear el reborde de apoyo para la parrilla del ahumador. Igual que la bandeja de carbón, la parrilla debe ser más pequeña que las dimensiones exteriores de la cámara de combustión y los rebordes para encajar cómodamente en el interior.

Después, puedes seguir levantando hiladas de ladrillo hasta alcanzar la altura deseada. En la mayoría de los casos, unas 5 hiladas serán suficientes.

A continuación, toma las 4 losas de hormigón y colócalas sobre la última hilada de ladrillos para formar la cámara de cocción. Por último, séllalas con mortero. Las losas deben quedar selladas de forma estanca. Rellena con mortero las juntas entre cada losa de hormigón para que el horno conserve bien el calor.

Dar los últimos acabados

Coloca la pieza de madera/tubo sobre los ladrillos. A continuación, empieza a raspar de arriba abajo para retirar el exceso de mortero. El mortero puede fraguar muy rápido, así que puedes hacerlo conforme vayas levantando las hiladas. También debes limpiar la cubierta de losas e instalar la chimenea. La pieza superior también puede funcionar como superficie de trabajo, pero puede calentarse muchísimo. Cuando todo esté completamente seco, puedes mojarlo con agua.

Mantenimiento de un ahumador de ladrillo

Con el uso continuado, tu barbacoa de ladrillo irá perdiendo brillo y buen aspecto. Debes limpiarla con regularidad y asegurarte de que se mantenga en perfecto estado. Esta es la mejor forma de mantener tu ahumador de ladrillo.

Limpiar la parrilla

Lo primero que debes hacer es limpiar la parrilla. Para ello, puedes usar limpiador para cristales de estufas de leña, chimeneas y barbacoas en la parrilla.

Solo tienes que pulverizarlo y frotar con un paño o una esponja para eliminar la grasa. Sin embargo, si la parrilla tiene restos de comida carbonizada, frótala con un estropajo metálico o un cepillo. Sigue frotando hasta retirar todos los restos.

También puedes utilizar remedios caseros para limpiar la parrilla. Exprime unos limones en un cubo con agua caliente. Empapa una esponja en el agua y úsala para frotar la parrilla hasta que los restos desaparezcan por completo.

Limpiar las cenizas

Si vas a usar un ahumador para barbacoa, las cenizas son inevitables. Sin embargo, debes asegurarte de que estén completamente apagadas antes de retirarlas. Las cenizas pueden tardar hasta 4 horas en apagarse por completo.

Si queda muy poco carbón, puedes echar agua. También puedes echar algo de ceniza sobre las brasas. Al retirar las cenizas, utiliza siempre guantes. Usa un cepillo para retirarlas y colócalas en una maceta cerámica o un cubo metálico para evitar incendios.

Limpia la zona después de haber retirado por completo las cenizas. Utiliza agua y jabón líquido para limpiar la barbacoa tras retirar la ceniza. Para mantener la estética de tu barbacoa de ladrillo, frota bien.

Usar papel de aluminio resistente para limpiar cenizas

También puedes utilizar papel de aluminio para limpiar las cenizas. Funciona muy bien tanto con cenizas de carbón como de madera. Cubre con papel de aluminio la zona donde haya madera o carbón. Ten mucho cuidado de no romper el papel para poder retirarlo sin problemas. El papel ayudará a apagar las brasas. Cuando esté listo, coloca un cubo en el suelo y utiliza el papel de aluminio para arrastrar las cenizas.

Limpiar el hollín

Después de cada uso, los ahumadores generan una capa de hollín. Al principio no será un gran problema. Sin embargo, con el tiempo puede convertirse en un inconveniente importante e incluso dañar tu ahumador de ladrillo. Hay varias formas de tratarlo.

La forma más rápida es usar agua a alta presión. Puede eliminar el hollín muy rápido, pero debes tener cuidado, ya que el agua a presión puede causar daños e incluso grietas en el ahumador de ladrillo. También puedes usar lejía. Al manipular lejía, utiliza siempre guantes. Aplícala suavemente con un estropajo y luego usa una manguera y un poco de agua para retirar los restos.

Si quedan manchas, puedes preparar una pasta de limpieza mezclando 2 cucharaditas de lavavajillas con ½ taza de bicarbonato sódico. Aplica la pasta y frótala con un cepillo. Cuando termines de frotar, aclara completamente la barbacoa de ladrillo o la parrilla de gas.

Para las paredes, un método sencillo es aspirarlas. Después de la limpieza, asegúrate siempre de que el ahumador esté completamente seco antes de usarlo.

Ahumadores caseros sencillos y fáciles

La idea anterior de ahumador de ladrillo casero puede resultar algo complicada y laboriosa para principiantes y personas sin experiencia en proyectos de bricolaje. Sin embargo, también puedes crear ahumadores caseros más pequeños y sencillos. Aquí tienes algunas buenas ideas para construir tus propios ahumadores:

Construir un ahumador casero con bidón

Un ahumador casero con bidón es de lo más sencillo y puedes hacerlo en apenas unas horas. No requiere soldadura. En primer lugar, necesitas conseguir el bidón. Puedes comprar uno nuevo, pero si no quieres gastar demasiado, puedes conseguir uno usado.

Lo importante es asegurarte de que el bidón no tenga recubrimiento epoxi, ya que no reacciona bien al calor y no quieres que humos tóxicos entren en contacto con la comida.

Una vez que tengas el bidón, límpialo bien y utiliza una lija fina para repasar el interior. Después, solo tienes que instalar cuatro entradas de aire con accesorios de fontanería fáciles de encontrar, usar una malla metálica para construir una cesta de combustión e instalar un asa en la tapa.

Cuando hayas reunido herramientas y piezas, tu ahumador con bidón puede estar listo en solo unas horas.

Materiales necesarios

• Bidón/tanque de propano (55 galones)

• Cesta para carbón

• 2 pernos en U

• 6 unidades de contratuercas, tuercas, arandelas y pernos (4 pulgadas de largo)

• Malla de acero (45 x 9 pulgadas)

• Rejilla para carbón

Cesta para carbón: patas

• Arandela plana (x8)

• Contratuerca (x4)

• Tuerca (x4)

• Pernos hexagonales de 3-4 pulgadas (x4)

Cesta para carbón

• Rejillas para carbón (14 ½ pulgadas)
• Metal expandido calibre 9 (45 x 9 pulgadas)
• Pernos de 1 x 5/16 pulgadas (x2)
• Tuercas de 5/16 (x4)
• Arandelas planas de 5/16 (x4)
• Perno en U (x2)

Montaje

• Rejillas de barbacoa estándar de 22,5 pulgadas (x2)
• Tirador de puerta (x3)
• Entrada de aire / respiraderos
• Válvula de bola de ¾ pulgadas (x1)
• Tuercas para conducto de ¾ pulgadas (x3)
• Tapones de tubo de acero de ¾ pulgadas (x3)
• Manguitos roscados de tubo de acero de ¾ pulgadas (x3)

Guía paso a paso

Envuelve una lámina de metal expandido de 45' x 9' alrededor de un tanque de propano. Aun así, usar el tanque de propano requiere algo de maña.

Utiliza las arandelas y las tuercas para fijar el cilindro con las dos tuercas. Después, sujeta los pernos de 4 pulgadas a la rejilla. Usa el perno en U para unir la cesta curvada a la rejilla para carbón.

Taladra ocho agujeros de 1 pulgada alrededor de la tapa. Asegúrate de que los agujeros queden distribuidos de manera uniforme. A continuación, debes crear el marco de la puerta. Monta el asa en la tapa con agujeros de 4 ¼ pulgadas.

Taladra agujeros de ¼ pulgada alrededor del bidón con una broca escalonada, a unas 7 pulgadas por debajo de la parte superior del bidón. Asegúrate de que los agujeros estén separados de forma uniforme. Los pernos y tuercas deben colocarse en estos agujeros para sostener la rejilla de cocción.

A unas 3 pulgadas de la base del bidón, taladra tres agujeros de 1 pulgada alrededor del bidón. Como siempre, asegúrate de que estén separados de forma uniforme. Estos agujeros sujetarán los manguitos de acero y la válvula de bola.

Opcionalmente, también puedes crear una zona adicional para mejorar la funcionalidad. Si tienes una segunda rejilla de barbacoa, puedes integrarla en la parte inferior del bidón para crear una zona para una bandeja recogegrasas, una bandeja de agua, un difusor de calor, etc.

Para la segunda rejilla, taladra agujeros de ¼ pulgada alrededor del bidón, a 12-14 pulgadas desde la base. Asegúrate de que esta rejilla quede por encima de la cesta de carbón. Comprueba siempre la altura antes de taladrar los agujeros.

Ahumador casero con archivador metálico

Herramientas necesarias

• Taladro
• Materiales básicos necesarios
• Pintura resistente al calor
• Dos indicadores de temperatura/termómetro digital (para controlar la temperatura interna durante la cocción)
• Rejillas de barbacoa
• Archivador metálico sin pintura epoxi

Guía paso a paso

Como idea de ahumador casero fácil y rápida, es difícil encontrar algo más sencillo. Solo necesitas habilidades básicas con el taladro, un archivador metálico y unos 30-60 minutos.

En primer lugar, debes conseguir el archivador. Asegúrate de que sea uno sin pintar, ya que los pintados pueden contener pintura epoxi, que puede producir humos tóxicos al entrar en contacto con altas temperaturas o con el fuego. Puedes comprar archivadores metálicos nuevos o de segunda mano.

Una vez que tengas archivadores metálicos sin epoxi, debes recubrirlos con pintura resistente al calor para barbacoas. Después, taladra orificios de ventilación en la parte superior del archivador y en la parte inferior de los cajones. A continuación, equipa tu nuevo ahumador para barbacoa con indicadores de temperatura.

El cajón inferior funcionará como cámara de combustión y puedes colocar rejillas estándar de barbacoa en los demás cajones para sostener los alimentos. Todo el proceso puede completarse en tan solo 30 minutos.

Ahumador casero con cubo

Este método es una forma excelente de convertir un cubo de aluminio para cenizas y una placa eléctrica en un ahumador eléctrico.

Materiales necesarios

• Indicador de temperatura (para controlar el calor)
• Caja para astillas de madera
• Rejilla
• Placa eléctrica
• Cubo para cenizas con tapa

Herramientas necesarias

• Taladro (debe tener una broca mordedora para metal)

Guía paso a paso

En primer lugar, debes cortar un agujero en el lateral del cubo de cenizas para que el cable de la placa eléctrica tenga por dónde salir.

Después, coloca la placa eléctrica en el fondo del recipiente y la caja para astillas de madera encima.

La rejilla estándar de barbacoa puede sostener la comida en la parte superior del cubo. Cuando la madera empiece a humear, debes poner la tapa.

Para una mejor circulación del aire, debes taladrar algunos orificios de ventilación en la tapa. También puedes taladrar un agujero en el lateral para el indicador de temperatura y así controlar el calor. Todo el proceso no debería llevar más de 30 minutos, incluso para principiantes.

Ahumador casero con papel de aluminio resistente

¿Quieres una opción aún más económica? Entonces esta puede ser la alternativa ideal. Sin prácticamente habilidades necesarias y con muy pocas herramientas, puedes tener listo tu propio ahumador de papel de aluminio.

Materiales necesarios

• Papel de aluminio resistente
• Pellets de nogal americano
• Pinzas tipo bulldog
• Ladrillos/bloques de hormigón (opcional)
• Rejillas de marcado o rejilla enfriadora de acero inoxidable
• 2 bandejas de horno de papel de aluminio

Guía paso a paso

En primer lugar, en la esquina superior derecha de una de las bandejas de horno de papel de aluminio, corta un cuadrado de 2 x 2 pulgadas y ábrelo en forma de X.

En la otra bandeja, abre un cuadrado de 2 x 2 pulgadas en la esquina inferior izquierda. Deja estas bandejas a un lado.

A continuación, sobre una hoja de papel de aluminio, coloca 2 tazas de pellets de madera y enróllala con forma de burrito. Después, haz unos cuantos agujeros por todo el papel, pero asegúrate de no hacer demasiados, ya que podría salirse todo. Harás más agujeros en pasos posteriores. Corta el exceso de ambos extremos.

Coloca uno de los ladrillos en un extremo de una de las bandejas y otro ladrillo hacia el otro extremo, dejando un pequeño espacio para colocar el paquete de papel de aluminio con forma de burrito. Después, coloca la rejilla de barbacoa encima de los ladrillos.

A continuación, apila la bandeja de aluminio con agujeros sobre la otra bandeja con los ladrillos. Luego sujeta ambas bandejas colocando las pinzas en los dos lados.

Si quieres usar este ahumador casero para cocinar carne, debes utilizarlo en el exterior. Siempre que uses este ahumador, retira la bandeja superior. Después, haz más agujeros en el paquete de papel de aluminio con forma de burrito y ya puedes encenderlo. Puedes colocar la carne sobre las rejillas.

Cuando esté en llamas, puedes colocar la bandeja superior de aluminio. Pon las pinzas y ya está listo. El paquete debería durar unas 6 horas, más que suficiente para cocinar cualquier tipo de carne.

Brasero casero

Si acabas disfrutando de construir tu propio ahumador, quizá quieras construir también tu propio brasero. En comparación con un ahumador, son relativamente más fáciles de hacer y pueden mejorar la estética de tu jardín.

Aquí tienes una buena idea para un brasero casero. Puedes experimentar con el diseño de este cuenco de fuego. Puedes hacerlo tan pequeño o tan grande como quieras; perfecto para cocinar a la parrilla en reuniones pequeñas y acogedoras o para auténticas noches de hoguera. Este brasero funciona como un centro de atención fantástico para cualquier fiesta. Solo necesitas unos pocos artículos y materiales para empezar a asar.

Necesitarás:

• Latas de combustible en gel
• Piedras de lava (aptas para fuego)
• Lijadora/lija
• Cubo para mezclar hormigón
• Paleta de punta/albañilería
• Aceite de cocina
• Cuencos de plástico (uno pequeño y uno grande)
• Mezcla de hormigón de secado rápido
• Una cerilla para encender las latas de combustible en gel

Guía paso a paso

En primer lugar, utiliza siempre guantes y equipo de protección cuando trabajes con hormigón.

Coloca unos periódicos sobre una mesa y pon algunos pesos si estás al aire libre para evitar que salgan volando. Pulveriza aceite de cocina en el interior del cuenco grande y en el exterior del cuenco de plástico pequeño.

Después, utiliza papel de cocina para extender el aceite por todas las zonas pulverizadas de los cuencos. A continuación, vuelve a pulverizar con aceite de cocina el interior del cuenco grande y el exterior del cuenco pequeño para conseguir un buen recubrimiento.

Vierte el cemento en el cubo. Después, echa un poco de agua en un recipiente limpio. Vierte el agua en el cemento y mézclalo muy bien con la paleta de punta. La consistencia debe ser fina y húmeda para que puedas verterla en el cuenco grande y presionarla con el cuenco pequeño.

Cuando lo hayas hecho, coge la lijadora (sin papel de lija) y hazla vibrar a lo largo de la parte inferior del cuenco grande para eliminar las burbujas de aire. Después, saca el cuenco interior. Si has usado suficiente aceite, debería salir sin problema.

Usa una esponja para juntas para dar forma y moldear el cemento después de retirar el cuenco pequeño. Tras unas 5-6 horas, saca el cemento del recipiente. El cuenco debería estar listo.

Utiliza lija para suavizar el cuenco. No seas demasiado agresivo o podrían aparecer grietas. Coloca la lata de gel en el centro del cuenco y rellena alrededor con piedras de lava. Enciende la lata de gel con una cerilla larga y listo.

Este cuenco puede personalizarse por completo. Si quieres que sea más grande, solo tienes que usar cuencos de plástico más grandes y rellenarlos con cemento. Este brasero casero es una magnífica incorporación a cualquier patio o jardín, y el proceso de construcción no debería llevar más de una hora.

Por supuesto, también puedes construir un brasero de ladrillo completo siguiendo nuestras instrucciones.

Conclusión

Todo lo que necesitas es una buena receta y ya estarás listo para cocinar y ahumar carne. Con unas pocas herramientas, unas habilidades mínimas y algo de tiempo, puedes tener tu propio ahumador de ladrillo en el jardín listo para preparar comida deliciosa para ti y tu familia. La carne que ahúmes en tu propio ahumador de ladrillo seguro que estará deliciosa. Si te gusta el bricolaje, también puedes experimentar con algunas de las otras guías caseras mencionadas en este artículo.