¿Qué es una cocina de leña?
Una cocina de leña no es un horno estándar ni una cocina convencional. Para responder a la pregunta de qué es una cocina de leña, debemos destacar que existen dos tipos principales.
Muchas cocinas de leña tienen la forma de las cocinas tradicionales, normalmente más grandes y equipadas con más zonas de cocción (de cinco a siete) y varios compartimentos de horno. También existen cocinas de leña equipadas con un sistema de acumulación de calor, como en las conocidas marcas Aga y Rayburn. En estos tipos de cocinas de leña, un quemador central calienta todos los elementos principales de hierro fundido de la cocina y después consume una pequeña cantidad de combustible para mantener la temperatura. Las placas de cocción y los hornos están siempre listos para empezar a cocinar. Los sistemas más grandes también pueden equiparse con agua caliente y calefacción.
Lo que diferencia una cocina de leña de un horno encastrado estándar es que la cocina de leña combina una placa de cocción convencional con un horno en un único aparato independiente. Además, este tipo de cocina suele incluir elementos adicionales, como compartimentos de calentamiento o un grill independiente, que la distinguen de una cocina normal o de un horno estándar. De hecho, incluso se puede cocinar en los compartimentos de calentamiento, por lo que es casi como disponer de un horno adicional.
Tipos de cocinas
Como ya hemos mencionado, las cocinas suelen tener más zonas de cocción que una cocina estándar. Sin embargo, la mayoría también cuentan con dos hornos: un horno principal y un horno secundario. Esto resulta muy práctico, ya que ahorra el tiempo que tendría que dedicar si preparase cada plato por separado en lugar de hacerlos todos a la vez. Es especialmente útil de cara a la próxima temporada navideña, cuando probablemente invite a cenar a familiares o amigos y no quiera agobiarse ni pasar demasiado tiempo en la cocina pendiente de la preparación de la comida.
Hay muchos tamaños diferentes de cocinas entre los que elegir. Las medidas habituales de las cocinas de leña varían según el fabricante.
Cocina multicombustible y otros modelos
Las cocinas de leña pueden funcionar con distintos combustibles.
Las cocinas tradicionales están diseñadas para funcionar con electricidad, gas o varios combustibles, y también están disponibles con placa de gas, grill eléctrico y hornos eléctricos. Las cocinas de leña que funcionan con distintos tipos de combustible se conocen como modelos multicombustible. Las cocinas de acumulación de calor también pueden funcionar con electricidad, gas, gasóleo o leña.
Incluso existen cocinas con tecnología de inducción.
Instalación de cocinas de leña
Ahora que hemos explicado qué es una cocina de leña, podemos pasar a cómo instalar una. Los requisitos de instalación dependen del combustible y del diseño. Las cocinas de hierro fundido son especialmente pesadas y necesitan un apoyo adecuado, como una base de hormigón o una cimentación específica. Después, la cocina se monta in situ.
Todas las cocinas de combustible sólido y algunas de gasóleo y gas requieren un sistema tradicional de evacuación de humos, que puede consistir en una chimenea de obra convencional o en un conducto prefabricado de doble pared, normalmente de acero inoxidable. Antes de instalar la cocina de leña, una chimenea tradicional debe deshollinarse, revisarse y repararse si es necesario, para evitar el riesgo de intoxicación por monóxido de carbono. Se requiere una altura mínima de chimenea para generar un tiro suficiente, y la normativa determina cuánto debe sobresalir la chimenea por encima de la cumbrera del tejado, teniendo en cuenta edificios cercanos, árboles y otros factores.
Algunas cocinas de gasóleo y gas, a veces denominadas aparatos estancos, pueden equiparse con un conducto de humos estanco. Este consta de dos tubos que salen horizontalmente al exterior desde la parte trasera de la cocina de leña, por lo que la cocina debe colocarse en una pared exterior. Uno de estos tubos introduce aire fresco para aportar oxígeno a la cámara de combustión, mientras que el otro evacua los gases generados durante la combustión. En el exterior se colocan terminales de protección en los extremos de los tubos. La normativa establece distancias mínimas entre los tubos y el suelo, las ventanas, las esquinas, las tuberías de agua y otros elementos.
Para quienes desean instalar la cocina de leña en una pared interior, o incluso integrarla como parte de una isla de cocina, existe una gama de modelos de gas y gasóleo que pueden equiparse con un sistema de evacuación eléctrica. Se trata de un único tramo de tubo que va desde la cocina hasta el exterior. Puede medir hasta 5 metros y tener hasta 5 codos, lo que permite colocarlo bajo el suelo, debajo de los muebles de cocina o a mayor altura, siempre que sea accesible para su limpieza. En el extremo se instala un ventilador eléctrico que proporciona la extracción. Este tipo de instalación debe ir acompañado de una rejilla de ventilación u otro método para suministrar oxígeno al quemador.
Una cocina de gasóleo también necesita un depósito de combustible seguro para el gasóleo. Antes de ponerla en funcionamiento, deben realizarse pruebas exhaustivas. Como ocurre con todos estos aparatos, su instalación está sujeta a la normativa de edificación y, para garantizar la seguridad, deben seguirse las recomendaciones de un profesional cualificado.
¿Qué se puede preparar en una cocina de leña?
En la mayoría de las cocinas de leña se pueden preparar varios platos. Algunas incluso están equipadas con una zona de cocción para wok, que permite cocinar platos asiáticos como salteados. La cocina de leña aporta un sabor auténtico que no se puede comparar con nada más.
¿Ahorran energía las cocinas de leña?
Los tiempos hacen que todos busquemos con más conciencia aparatos que ahorren energía. ¿Por qué no elegir un aparato de este tipo en lugar de un horno estándar? Las cocinas de leña son eficientes desde el punto de vista energético, ya que no solo sirven para cocinar, sino que también calientan rápidamente la vivienda. Además, las clases de eficiencia energética de las cocinas de leña se sitúan en “A” o superior.
¿Tienen espacio de almacenamiento la mayoría de las cocinas de leña?
Muchas cocinas de leña cuentan con compartimentos de almacenamiento en los que puede guardar bandejas de horno, bandejas de horno, fuentes para asar y otros utensilios de cocina. Estos compartimentos varían según el modelo de cocina de leña. Por ejemplo, pueden presentarse en forma de un práctico cajón de almacenaje.
Resumen
Hemos llegado al final de esta guía y esperamos que haya aprendido qué es una cocina de leña, cómo se instala y qué la diferencia de otros tipos de cocina.
Consulte nuestra sección de cocinas de leña para ver los productos que puede utilizar en su construcción y mantenimiento.
