Construya su propio horno de pizza

Materiales necesarios para construir los mejores hornos de pizza y de pan

Vitcas ofrece todos los materiales que puede necesitar para construir un horno de leña para pizza en el jardín. También disponemos de un kit para horno de pizza que contiene los materiales necesarios para construir un horno de ladrillos refractarios de 1 m de diámetro.

Este kit contiene:

• 280 ladrillos refractarios
• 34 ladrillos para arcos
• 5 sacos de mortero refractario para recrecidos (100 kg)
• 1 panel de fibra cerámica
• 2 mantas de fibra cerámica de 50 mm (2 × 3,66 m = aproximadamente 7 m de longitud)
• 1 adhesivo para fibra cerámica de 310 ml
• 1 malla metálica
• 3 sacos de mortero refractario para hornos exteriores (60 kg)

También necesitará otros materiales y herramientas, como:

• arena gruesa de uso general
• arena fina de albañilería para trabajos de detalle
• piezas de madera, espuma o poliestireno para dar forma al arco
• pala
• paleta de albañil
• hormigón, bloques de hormigón, ladrillos de construcción, traviesas de ferrocarril o un palé de madera para la base
• compás de obra para dar forma a la cúpula

¡Empecemos!

Tutorial para construir desde cero un horno de leña para pizza

La base: cimientos sólidos para un horno de leña para pizza

Construir su propio horno de pizza requiere prestar atención a los detalles, desde la colocación cuidadosa de cada ladrillo hasta el uso de la mezcla adecuada de mortero refractario. Según la ubicación, puede ser necesario comenzar con una cimentación de hormigón. Los soportes del horno de pizza para exterior pueden hacerse con hormigón, bloques de hormigón, ladrillos de construcción o incluso traviesas de ferrocarril antiguas, pero deben ser resistentes y estar nivelados, ya que el horno será pesado. Si utiliza ladrillos o bloques de hormigón, únalos con mortero de cemento. Para garantizar la estabilidad del horno, aplique generosamente adhesivo de construcción para exteriores en las piezas pequeñas mientras levanta poco a poco la estructura con mortero refractario. Si emplea elementos de madera, atornille las piezas entre sí. Recuerde que la bancada debe ser estable y soportar el peso de todo el horno de leña. Una solución interesante consiste en reservar un hueco en la bancada para almacenar la leña. De este modo, siempre tendrá combustible para el horno al alcance de la mano. Sobre la bancada se coloca una primera capa de ladrillos que forma la base del horno. Los ladrillos deben instalarse bien juntos sobre una capa fina de arena de unos centímetros de espesor para obtener una superficie lisa y nivelada. El suelo del horno preparado de este modo servirá para cocinar pizzas y hornear alimentos. La masa térmica de los ladrillos refractarios acumula calor y ayuda a mantener una temperatura más uniforme en el interior.

Consejo: utilice los mejores ladrillos para el suelo del horno. Elija piezas sin huecos y perfectamente planas.

Materiales necesarios para construir el mejor horno de pizza o de pan

Vitcas ofrece todos los materiales que puede necesitar para construir un horno de leña de ladrillo en el jardín. También disponemos de un kit para horno de pizza con los materiales necesarios para construir un horno de aproximadamente 1 m de diámetro.

El arco

Para construir el arco que forma la entrada del horno, puede comprar un arco prefabricado o ladrillos refractarios cónicos especiales, que facilitan el trabajo a quienes tienen menos experiencia en bricolaje. Utilice siempre mortero refractario para hornos exteriores entre los ladrillos o mortero refractario para recrecidos cuando haya juntas más anchas.

CONSEJO: Para obtener un arco perfecto, prepare un molde semicircular de arena y coloque sobre él los ladrillos uno a uno. También puede utilizar una plantilla de madera o poliestireno.

La cúpula de ladrillo

La forma más sencilla para la cúpula principal de un horno de pizza es la circular. Puede construirse colocando anillos de ladrillos uno sobre otro sin necesidad de soporte. Si desea una bóveda de cañón, deberá construir una estructura que sostenga la obra de ladrillo o arcilla. Puede recurrir a una solución tan sencilla como formar una cúpula de arena húmeda, similar a un castillo de arena, que defina el espacio interior, o fabricar un soporte de madera. Para juntas de más de 10 mm, como los huecos cónicos entre los ladrillos, debe utilizarse mortero refractario para recrecidos. Cuando el espesor sea inferior a 10 mm, debe emplearse mortero refractario para hornos exteriores.

CONSEJO: Otra buena solución es utilizar un compás de obra especial. Puede ver cómo funciona en esta animación: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Cuando el mortero haya fraguado, retire la arena restante.

Si desea incorporar una chimenea, deje una abertura entre la cúpula y el arco. Puede mantenerla libre colocando un cubo redondo del mismo diámetro que la chimenea o formar un conducto de humos con arcilla.

La puerta y el conducto de humos

Para hornear pan, introduzca la hogaza cuando quede calor residual y el fuego se haya apagado. El pan se cuece con el calor acumulado en el horno. Para conservarlo, es fundamental que el horno de jardín tenga una puerta. Los hornos de leña diseñados específicamente para pizzas no siempre disponen de ella, ya que las pizzas se cocinan muy rápido. Sin embargo, sin cerrar el horno y reducir al mínimo las pérdidas de calor, el pan no se horneará correctamente. Si ya tiene un horno de leña en el jardín, puede comprar por separado puertas de hierro fundido o encargar una a medida. Para conseguir un cierre hermético, utilice cordón refractario de sellado y un adhesivo adecuado. Introduzca un conducto de chimenea de acero inoxidable en la abertura preparada previamente.

Es importante que el conducto disponga de una compuerta interior para poder cerrarlo y conservar el calor.

Aislamiento

¿Cómo puede mejorar la eficiencia de su horno de pizza? Un buen aislamiento es fundamental para mantener una temperatura uniforme en toda la zona de cocción y evitar pérdidas de calor al exterior. El aislamiento comienza en la parte superior de la estructura de soporte. Puede comprar bancadas prefabricadas de hormigón aislante o aislar la parte inferior de la base del horno con un panel de fibra cerámica. Añada aislamiento a la cúpula mediante una capa de revestimiento exterior. Puede utilizar una manta térmica de fibra cerámica fijada con un adhesivo adecuado y colocar después una malla metálica de gallinero u otro material similar para mejorar el agarre de una capa fina, de aproximadamente 10 mm, de mortero refractario para hornos exteriores. Un horno bien aislado puede ofrecer mejores resultados que otro más grande con un aislamiento insuficiente.

Ahora ya sabe cómo construir su horno. ¿Cuál es el siguiente paso? Antes de utilizarlo con normalidad, deje que se seque por completo y realice el curado mediante pequeños fuegos durante varios días para eliminar gradualmente la humedad residual. Aprenda a calentar correctamente un horno de pizza, cuánto tiempo tarda y cómo mantenerlo limpio. Encontrará más información en el siguiente artículo: Cómo utilizar correctamente un horno de leña para pizza.

Hornos de leña: ¿prefabricados o de construcción propia?

Con esta breve guía, construir un horno de leña para el jardín no resulta tan difícil como parece. Si quiere disfrutar cocinando y horneando al aire libre, anímese a construir su propio horno de pizza para el jardín.

Encienda el horno con un fuego pequeño y unas ramas finas para generar gradualmente las brasas necesarias y conseguir el auténtico sabor de la cocción con leña.

Si prefiere una solución más rápida, consulte nuestros hornos de leña prefabricados para pizza, diseñados para uso doméstico y profesional, listos para utilizar y fáciles de montar. El artículo Los mejores hornos de pizza: análisis le ayudará a decidir qué horno de pizza para exterior se adapta mejor a sus necesidades.

¿Por qué elegir materiales Vitcas para construir su horno de pizza?

El suelo del horno no es el único lugar donde importa la calidad de los materiales. La base, el arco, la cúpula, la puerta, el conducto de humos y el aislamiento contribuyen a la eficiencia y durabilidad de la estructura terminada. Vitcas suministra ladrillos refractarios, aislamiento de fibra cerámica, mortero refractario para hornos exteriores y kits completos, para que pueda construir un horno resistente y bien aislado sin tener que adquirir cada componente por separado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar ladrillos normales para construir un horno de pizza?

Los ladrillos de construcción convencionales pueden ser adecuados para la base de soporte, siempre que no queden expuestos directamente a temperaturas intensas. El suelo, la cúpula y las demás zonas expuestas al fuego deben construirse con ladrillos refractarios específicos y materiales refractarios compatibles. Estos productos están diseñados para soportar altas temperaturas, acumular calor eficazmente y ofrecer una durabilidad superior a la de los materiales de albañilería convencionales.

¿Es difícil construir su propio horno de pizza?

Una persona con experiencia en bricolaje puede construir su propio horno de pizza, aunque el proyecto exige una planificación cuidadosa, medidas precisas y paciencia. Seguir unas instrucciones claras paso a paso facilita la preparación de los cimientos, la construcción del arco y la cúpula, la incorporación de la chimenea y la correcta instalación del aislamiento. Antes de empezar, asegúrese de disponer de todos los materiales y herramientas necesarios, así como de espacio suficiente para el horno terminado.

¿Cómo deben colocarse los ladrillos en el suelo del horno?

Elija ladrillos refractarios planos y sin huecos, y colóquelos bien juntos sobre una capa de arena fina, nivelada y de poco espesor. La disposición en espiga es una opción práctica porque reduce el riesgo de que la pala para pizza se enganche en las juntas rectas entre los ladrillos. La superficie terminada debe ser lisa y uniforme para poder desplazar fácilmente pizzas, panes y recipientes por el suelo del horno.

¿Dónde debe colocarse la chimenea de un horno de pizza?

La chimenea suele situarse cerca de la parte delantera de la cámara del horno, entre la cúpula y el arco de entrada, para conducir el humo y los gases de combustión hacia el conducto de evacuación. La posición y las dimensiones exactas dependen del diseño del horno, por lo que deben determinarse antes de dejar preparada la abertura. Evite hacer un hueco innecesariamente grande: la abertura debe tener el tamaño adecuado y estar conectada a un sistema de chimenea apropiado.